HomeOpa’s BlogGidsPraktischInspiratieReceptenOverContactShop
Hero image
← Terug naar Recepten

Vasilopita — Griekse nieuwjaarscake met sinaasappel en geluksmunt

Vasilopita is de traditionele Griekse nieuwjaarscake, zacht en geurig, met tonen van sinaasappel, vanille en een vleugje cognac. In het deeg wordt een munt verborgen — een oud gebruik dat symbool staat voor geluk en voorspoed in het nieuwe jaar. Deze cake hoort bij samenzijn: aangesneden aan tafel, vol verwachting en betekenis.

Benodigdheden

  • Ronde bakvorm van 25 cm diameter
  • Keukenmachine of handmixer

Ingrediënten

  • 420 g gezeefde bloem (tarwebloem, type patent)
  • 2 theelepels bakpoeder (± 8 g)
  • 1 snufje zout
  • 225 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 400 g fijne kristalsuiker
  • 6 grote eieren
  • 1 eetlepel sinaasappelschil, fijn geraspt en goed aangedrukt
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels cognac of brandy (bij voorkeur Metaxa)
  • 240 ml melk
  • 40 g poedersuiker (om de bovenkant te bestuiven)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Plaats een ovenrooster in het midden van de oven.

  2. Doe de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Meng alles met een garde of vork en zet apart.

  3. Klop in de kom van een keukenmachine (of met een handmixer) de boter en suiker samen. Begin langzaam en ga niet hoger dan middelmatige snelheid. Klop 4–5 minuten, tot het mengsel licht, romig en glad is.

  4. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elk ei. Voeg daarna de sinaasappelschil, vanille-extract en cognac toe. Meng tot alles goed is opgenomen.

  5. Voeg nu ongeveer een derde van de bloem toe en meng op lage snelheid. Giet vervolgens de melk erbij en daarna de rest van de bloem. Blijf mengen op lage snelheid om spatten te voorkomen. Meng nog 1 à 2 minuten, tot je een glad beslag zonder klontjes hebt.

  6. Vet een ronde bakvorm van 25 cm licht in met plantaardige olie. Bekleed de bodem met bakpapier.

  7. Neem een schone zilveren munt (bijvoorbeeld een 1- of 2-euromunt), was en droog deze goed. Wikkel de munt stevig in voedselveilige folie of aluminiumfolie.

  8. Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Maak met een mes een kleine inkeping in het beslag en schuif daar voorzichtig de munt in. Zorg dat de munt niet zichtbaar is aan de bovenkant. Strijk het beslag opnieuw glad.

  9. Bak de vasilopita 60–70 minuten in het midden van de oven. Test vanaf 55 minuten met een satéprikker: komt deze er schoon uit (eventueel met wat kruimels, maar geen nat beslag), dan is de cake gaar.

  10. Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.

  11. Bestuif vlak voor het serveren de bovenkant met poedersuiker.

OPGELET!

Wees voorzichtig bij het serveren aan jonge kinderen en zeer ouderen: de munt kan verstikkingsgevaar opleveren.

Geniet ervan — en Καλή Χρονιά! (Gelukkig Nieuwjaar)